山西鑫鸿望农业发展有限公司

  手工空心挂面的生产流程经过严谨的多道工序处理，确保产品质量的稳定性。

  整个生产流程始于清晨三点，首先进行和面步骤，确保面团的均匀与韧性。

  随后，在凌晨四点进行压面，使面团形成均匀的片状。

  清晨五点进行开条，将面片切割成细条。

  六点进行醒面，让面条自然松弛，增加其弹性。

  七点半进行小开，初步形成空心结构。

  八点进行二次醒面，进一步巩固面条的质地。

  九点半，面条上架，开始长达六个半小时的晾干过程，直至下午四点半。

  晾干完成后，进行面下架和切面步骤，确保每根挂面都符合标准长度。整个生产流程严格遵循传统工艺，确保手工空心挂面的高品质。