1.制作工艺‌：

普通挂面大多是机器生产的，效率高。‌

空心挂面则是纯手工制作的，需要经过和面、醒面、开条、搓条、晾晒、切面等20多道工序，耗时20多个小时才能完成。
2.‌口感‌：

普通挂面口感较硬，煮起来费时，且容易粘黏。

空心挂面口感柔和筋道爽滑，耐煮性超好，特别是面条中间有自然气孔，吸汤能力一流，吃起来满口都是汤汁的鲜美。
3.‌营养价值‌：

普通挂面为了口感和外观，往往会加入不少‌钠，吃多了不利于健康。

空心挂面保留了更多天然成分，少了化工原料的添加，且更容易吸收汤汁，营养更均衡。
4.‌制作时间‌：

普通挂面的制作时间相对较短，因为主要是机器生产。

空心挂面的制作时间则较长，需要经过多道手工工序。

综上所述，空心挂面与普通挂面在制作工艺、口感、营养价值和制作时间上都有显著的区别。空心挂面以其纯手工制作、口感柔和筋道爽滑、营养更均衡等特点，成为了许多消费者的信赖之选。‌